白云边大曲好还是小曲好?
大曲好。 大曲以小麦为主要原料，有时加少量豌豆。一般先将原料粉碎、蒸熟，制成曲块(砖形)，经自然发酵而成。用大曲制成的白酒有特殊的曲香，酒味醇和。
白云边大曲好还是小曲好?
大曲好。 白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒 大曲做酒用量大，发酵时间长，酒质好，小曲做酒用量小，发酵时间短，酒质差。
小曲酒是什么档次?
中端档次 洋河小曲是洋河股份在2017年隆重推出的新派时尚光瓶酒。此次以光瓶酒作为产品载体，晶莹剔透，彰显时尚现代之感，是进一步让洋河酒再次走入大众生活，享受到真正的实惠好酒。在包装方面，晶莹剔透，彰显时尚现代之感。整个小曲酒设计的很是干净利索，简单大方，不但有洋河本来就有的特色，还添加了清新的特点，让人看起来感觉特别喜欢，而且价格也比较便宜，对于普通人都能够大量购买。
什么是小曲高粱酒?
小曲高梁酒是一种用高粱制成的药酒，有无药小曲和药曲之分。小曲中的微生物是经过自然选育培养的，并经过曲母接种，使有益微生物大量繁殖，所以不仅含有糖化菌类，同时含有酵母菌类。在小曲酒生产上，小曲兼具糖化及发酵的作用。我国南方气候温暖，适宜于采用小曲酒法生产。
为什么小曲酒比不过大曲酒?
感官特点。小曲酒在感官上能明显感觉出来没有大曲酒的香气馥郁、复杂、谐调。比如川法小曲固态酒的新酒，酒臭比较明显；口感生硬、偏执；据说经过陈酿后香气会变得清淡，用作配制酒的基酒比较合适。所以小曲酒比不上大曲酒。
小曲酒和麸曲酒哪个好?
小曲是用米粉或米糠为原料，接入一定量的种曲加水后制成曲呸，在人工控制合适的温度制成的。小曲中的微生物是经过自然界选育培养的，使优益微生物大量繁殖。 麸曲是以麸皮为原料接入纯种曲霉或其他霉菌人工培养而成的。他的制作周期短，出酒率高，香味物质含量不如小曲。 从以上看出，小曲酒的品质还是高于麸曲酒的。
大曲和小曲酒有什么区别?
大曲酒和小曲酒的区别 1、制作工艺的区别 小曲酒的制作方法一般分为固态发酵和半固态发酵2种，但市场多半采用半固态发酵，即固态培菌糖化后再进行液态发酵和蒸馏而得，而大曲酒一般是用大曲为糖化发酵剂，以固态发酵制作为主。 2、原料的区别 小曲酒又叫酒药，主要是以高粱、稻谷、包谷为主料制成的小曲发酵而成的药酒，而大曲酒主要是以大麦、小麦、豌豆为主料制成的大曲发酵而成的酒水，二者原料完全不同。 3、口感的区别 小曲酒入口清凉香醇，酒味自然，香气轻柔，而大曲酒入口曲香馥郁，口味香醇，气味突出，喝后回甘。 4、气味的区别 小曲酒气味一般比较清雅好闻，不浓郁也不刺鼻，而大曲酒的香味则比较浓郁，饮后口内持久留香。 赞同
小曲清香白酒的特点?
小曲清香白酒具有独特的风味特点。 小曲清香白酒采用高粱为主要原料，经过多道工序精制而成，具有浓郁的香气和爽口的口感。 其发酵过程中使用的酒曲不同于其他酒的酵母，因此具有独特的风格，口感柔和、香气浓郁。 小曲清香白酒是中国特有的一种白酒，产于四川、贵州等地。 在中国酒类文化中具有重要地位，也是国际上知名的中国白酒品牌之一。 除了纯粮小曲清香白酒，还有利用小曲和其他酿造材料混合制成的各类花雕、曲酒等品种。
小曲清香白酒的特点?
特点为清香纯正，酸甜柔和，诸味协调，后味很甜。 清香型白酒采用大麦、豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产。其酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润柔和，余味爽净是中国传统酿酒技术的正宗。
